يُعدّ الكرفس جزءاً من النظام الغذائي الصحي بسبب قيمته الغذائية العالية وسعراته الحرارية القليلة، حيث يحتوي كل كوب عصير منه على حوالى 16 سعرة حرارية، مما يجعله مشروباً مثالياً لفقدان الوزن.
وبات الكثير من الأشخاص المهتمين بصحتهم وباتباع نظام غذائي صحي، يبدأون يومهم بشرب عصير الكرفس على معدة فارغة كل صباح، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الماء، تصل إلى 95 في المئة.
ونشر تقرير طبّي لصحيفة Times of India فوائد كثيرة لعصير الكرفس، من بينها إنقاص الوزن والتخلّص من الكرش، مؤكداً أن الكرفس غني بالعناصر الغذائية، مثل حمض الفوليك والبوتاسيوم والمنغنيز والفيتامينات A وC وK.
وأوضح التقرير أن الكرفس مصدر رائع للريبوفلافين والفيتامين B6 وحمض البانتوثنيك والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. وتلعب هذه العناصر الغذائية دوراً حاسماً في الحفاظ على الصحة العامة للجسم. كما أنه غني بالفيتامين K الذي يُعدّ من متطلبات الحفاظ على صحة العظام وحماية الجسم من تجلّطات الدم.
كذلك تساعد الفلافونويدات في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسرطان. كما أن المغذّيات النباتية في عصير الكرفس لها تأثيرات مضادة للالتهابات.
